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一、食品名稱(chēng)

應(yīng)在食品標(biāo)簽的醒目位置，清晰的標(biāo)示反應(yīng)食品真實(shí)屬性的專(zhuān)用名稱(chēng)。

反映食品真實(shí)屬性的專(zhuān)用名稱(chēng)是能夠反映食品本身固有的性質(zhì)、特性、特征的名稱(chēng)，使消費(fèi)者一看便能聯(lián)想到食品的本質(zhì)。

當(dāng)通過(guò)預(yù)包裝食品名稱(chēng)本身能夠獲得產(chǎn)品的配料信息及其真實(shí)屬性，卻不會(huì)是消費(fèi)者誤解時(shí)，可以不在食品名稱(chēng)附近標(biāo)示真實(shí)屬性的專(zhuān)供名稱(chēng)，如“榛仁巧克力”，該名稱(chēng)可以體現(xiàn)配料和產(chǎn)品屬性，不需要再在該名稱(chēng)附件標(biāo)示“巧克力制品”。當(dāng)從預(yù)包裝食品名稱(chēng)本身無(wú)法獲得產(chǎn)品真實(shí)屬性，只有看到實(shí)物才能判斷，而實(shí)物有難以看到時(shí)，應(yīng)在該名稱(chēng)附近同時(shí)標(biāo)示其真實(shí)屬性的專(zhuān)用名稱(chēng)。

食品名稱(chēng)中關(guān)于風(fēng)味的描述應(yīng)根據(jù)其組分中的特定原料或其生產(chǎn)的特定工藝真實(shí)描述，如草莓風(fēng)味可以通過(guò)添加草莓粉或食用香精來(lái)實(shí)現(xiàn)。當(dāng)產(chǎn)品風(fēng)味來(lái)自所使用的香精是，不應(yīng)直接使用該配料的名稱(chēng)來(lái)命名，如使用草莓香精但不含草莓成分的冰淇淋，產(chǎn)品名稱(chēng)不應(yīng)命名為“草莓冰淇淋”，可命名為“草莓味冰淇淋”。

反映食品真實(shí)屬性的專(zhuān)用名稱(chēng)通常是指國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)、地方標(biāo)準(zhǔn)中規(guī)定的食品名稱(chēng)或食品分類(lèi)名稱(chēng)。若上述名稱(chēng)有多個(gè)時(shí)，可選擇其中的任意一個(gè)，或不引起歧義的等效名稱(chēng)；在沒(méi)有標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的情況下，應(yīng)使用能夠幫助消費(fèi)者理解食品真實(shí)屬性的常用名稱(chēng)或通俗名稱(chēng)，如采用廣泛使用，通俗易懂的名稱(chēng)“三明治”。

如果一類(lèi)食品分類(lèi)標(biāo)準(zhǔn)或行業(yè)約定俗稱(chēng)的分類(lèi)方式，命名時(shí)可參考食品分類(lèi)名稱(chēng)。為了使消費(fèi)者更容易理解其真實(shí)屬性，應(yīng)盡量標(biāo)示詳細(xì)名稱(chēng)；在能夠充分說(shuō)明食品真實(shí)屬性的前提下，可以不使用分類(lèi)中最低一級(jí)或詳細(xì)名稱(chēng)。例如，“薄荷糖”是一種常見(jiàn)的食品名稱(chēng)，已經(jīng)體現(xiàn)了其真實(shí)性味糖果，標(biāo)示時(shí)，既可以使用“薄荷糖”，也可以使用分類(lèi)中的相應(yīng)的名稱(chēng)“硬質(zhì)糖果”等。

標(biāo)示商品名稱(chēng)如果是“創(chuàng)新名稱(chēng)”“奇特名稱(chēng)”“音譯名稱(chēng)”“牌號(hào)名稱(chēng)”“地區(qū)俚語(yǔ)名稱(chēng)”或“商標(biāo)名稱(chēng)”時(shí)，應(yīng)在所標(biāo)示名稱(chēng)的同一展示版面標(biāo)示放映食品真實(shí)屬性的專(zhuān)用名稱(chēng)。當(dāng)使用的商品名稱(chēng)含有易使人誤解食品屬性的文字或術(shù)語(yǔ)（詞語(yǔ)）時(shí)，應(yīng)在所標(biāo)示名稱(chēng)的同一展示版面鄰近部位使用同一字號(hào)標(biāo)示食品真實(shí)屬性的專(zhuān)用名稱(chēng)。如果因字號(hào)或字體顏色不同而易使人誤解時(shí)，應(yīng)使用同一字號(hào)及同一字體顏色標(biāo)示食品真實(shí)屬性的專(zhuān)用名稱(chēng)。

為不使消費(fèi)者誤解或混淆食品的真實(shí)屬性、物理狀態(tài)或制作方法，可以在食品名稱(chēng)前或食品名稱(chēng)后附加相應(yīng)的詞或短語(yǔ)，如干燥的、濃縮的、復(fù)原的、熏制的、油炸的、粉末的、粒狀的等。

二、配料表

（1）配料表的引導(dǎo)詞

配料表應(yīng)以“配料”或“配料表”為引導(dǎo)詞。當(dāng)加工過(guò)程中所用的原料已改變?yōu)槠渌煞郑ㄈ缇?、醬油、食醋等發(fā)酵產(chǎn)品）時(shí)，可用“原料”或“原料與輔料”代替“配料”或“配料表”，并按要求標(biāo)示各種原料、輔料和食品添加劑。加工助劑不需要標(biāo)示。在食品制造或加工過(guò)程中，加入的水應(yīng)在配料表中標(biāo)示。在加工過(guò)程中已揮發(fā)的水或其他揮發(fā)性配料不需要標(biāo)示。

（2）配料的名稱(chēng)

預(yù)包裝食品的標(biāo)簽上應(yīng)標(biāo)示配料表，單一配料的預(yù)包裝食品也應(yīng)當(dāng)標(biāo)示配料表。配料表中的各種配料名稱(chēng)也應(yīng)符合食品名稱(chēng)的要求，食品添加劑應(yīng)標(biāo)識(shí)食品添加劑通用名稱(chēng)。配料表中配料的標(biāo)示應(yīng)清晰，易于辨認(rèn)和識(shí)讀，配料間可以用逗號(hào)、分號(hào)、空格等易于分辨的方式分隔。

（3）配料的順序

各種配料應(yīng)按制造或加工食品時(shí)加入量的遞減順序一一排列；加入量不超過(guò)2%的配料可以不按遞減順序排列。

（4）復(fù)合配料的標(biāo)注方式

如果某種配料是由兩種或兩種以上的其他配料構(gòu)成的復(fù)合配料（不包括復(fù)合食品添加劑），應(yīng)在配料表中表示復(fù)合配料的名稱(chēng)，隨后將復(fù)合配料的原始配料在括號(hào)內(nèi)按加入量的遞減順序標(biāo)示。如果直接加入食品中的復(fù)合配料已有國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)或地方標(biāo)準(zhǔn)，并且加入量小于食品總量的25%，則不需要標(biāo)示復(fù)合配料的原始配料。加入量小于食品總量25%的復(fù)合配料中含有食品添加劑，若符合《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760-2014）規(guī)定的帶入原則且在最終產(chǎn)品中不起工藝作用的，不需要標(biāo)示，但復(fù)合配料中在最終產(chǎn)品中起工藝作用的食品添加劑應(yīng)當(dāng)標(biāo)示。推薦的標(biāo)示方式為：在配料名稱(chēng)后加括號(hào)食品自動(dòng)包裝印刷，并在括號(hào)內(nèi)標(biāo)示該食品添加劑的通用名稱(chēng)，如“醬油（含焦糖色）”。

如直接加入食品中的復(fù)合配料沒(méi)有國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)或地方標(biāo)準(zhǔn)，或該復(fù)合配料已有國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)或地方標(biāo)準(zhǔn)且加入量大于食品總量的25%，則應(yīng)在配料表中標(biāo)示復(fù)合配料的名稱(chēng)，并在其后加括號(hào)，按加入量的遞減順序一一標(biāo)示復(fù)合配料的原始配料，其中加入量不超過(guò)食品總量2%的配料可以不按遞減順序排列。

此外，復(fù)合配料需要標(biāo)示其原始配料的，如果部分原始配料與食品中的其他配料相同，還可以在配料中直接標(biāo)示復(fù)合配料中的各原始配料，各配料的順序應(yīng)按其在終產(chǎn)品中的總量決定。例如，豆沙餡面包的配料：小麥粉、豆沙餡（紅小豆、白砂糖、食用植物油、糯米粉）、水、白砂糖、人造奶油、酵母、食用鹽。豆沙餡是復(fù)合配料雖然有國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)《食品餡料》（GB/T 21270-2007），但是添加量超過(guò)25%，因此需要展開(kāi)標(biāo)注，其標(biāo)注方式是“豆沙餡（紅小豆、白砂糖、食用植物油、糯米粉）”。由于豆沙餡的原始配料中有白砂糖，和豆沙餡面包的其他配料“豆沙餡”的各原始配料。豆沙餡面包的配料還可以標(biāo)注為：小麥粉、紅小豆、水、白砂糖、食用植物油、人造奶油、糯米粉、酵母、食用鹽。

（5）食品添加劑的通用名稱(chēng)

食品添加劑應(yīng)當(dāng)標(biāo)示其在《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760-2014）中的食品添加劑通用名稱(chēng)。

如果《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760-2014）中對(duì)一個(gè)食品添加劑規(guī)定了兩個(gè)及以上的名稱(chēng)，每個(gè)名稱(chēng)均是等效的通用名稱(chēng)。以“環(huán)己基氨基磺酸鈉（又名甜蜜素）”為例，“環(huán)己基氨基磺酸鈉”和“甜蜜素”均為通用名稱(chēng)。

“單雙甘油脂肪酸酯（油酸、亞油酸、亞麻酸、棕櫚酸、山崳酸、硬脂酸、月桂酸）”可以根據(jù)使用情況標(biāo)示為“單雙甘油脂肪酸酯”或“單雙硬脂酸甘油酯”或“單硬脂酸甘油酯”等。

根據(jù)《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760-2014）的規(guī)定，阿斯巴甜應(yīng)標(biāo)示為“阿斯巴甜（含苯丙氨酸）”。

食品添加劑質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)中食品添加劑名稱(chēng)可作為通用名稱(chēng)。

（6）食品添加劑的標(biāo)注方式

配料表應(yīng)當(dāng)如實(shí)標(biāo)示產(chǎn)品所使用的食品添加劑，但不強(qiáng)制要求建立“食品添加劑項(xiàng)”。在同一預(yù)包裝食品的標(biāo)簽上，所使用的食品添加劑及可以選在以下三種形式之一標(biāo)示：

一是全部標(biāo)示食品添加劑的具體名稱(chēng)，食品添加劑的名稱(chēng)不包括其制法，如加氨生產(chǎn)、普通法、亞硫酸銨法生產(chǎn)的焦糖色，在標(biāo)簽上可統(tǒng)一標(biāo)注為“焦糖色”；

二是全部標(biāo)示食品添加劑的功能類(lèi)別名稱(chēng)及國(guó)際編碼（INS號(hào)），如果某種食品添加劑尚不存在相應(yīng)的國(guó)際編碼，或因致敏物質(zhì)標(biāo)示需要，可以標(biāo)示其具體名稱(chēng)，如“磷脂”可以表示為“大豆磷脂”；

三是全部標(biāo)示食品添加劑的功能類(lèi)別名稱(chēng)，同時(shí)標(biāo)示具體名稱(chēng)。食品添加劑可能具有一種或多種功能，《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760-2014）列出了食品添加劑的主要功能，供使用參考。生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)應(yīng)當(dāng)按照食品添加劑在產(chǎn)品的實(shí)際功能在標(biāo)簽上標(biāo)示功能類(lèi)別名稱(chēng)。舉例：食品添加劑“丙二醇”可以選擇標(biāo)示為：1丙二醇；2增稠劑（1520）；3增稠劑（丙二醇）。

食品中添加了兩種以上同一功能的食品添加劑，可選擇分別標(biāo)示各自的具體名稱(chēng)；或者選擇先標(biāo)示功能類(lèi)別名稱(chēng)，再在其后加標(biāo)示各自的具體名稱(chēng)或國(guó)際編碼（INS號(hào)）。舉例：可以標(biāo)示為“卡拉膠、瓜爾膠”“增稠劑（卡拉膠、瓜爾膠）”或“增稠劑（407,412）”。如果某一種食品添加劑沒(méi)有INS號(hào)，可同時(shí)標(biāo)示其具體名稱(chēng)。舉例：“增稠劑（卡拉膠，聚丙烯酸鈉）”或“增稠劑（407，聚丙烯酸鈉）”。

（7）復(fù)配食品添加劑的標(biāo)示

應(yīng)當(dāng)在食品配料表中一一標(biāo)示在終產(chǎn)品中具有功能作用的每種食品添加劑。若標(biāo)注復(fù)配食品添加劑的名稱(chēng)，需注意復(fù)配食品添加劑的命名規(guī)則應(yīng)符合《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)復(fù)配食品添加劑通則》（GB 26687-2011）的規(guī)定。應(yīng)以“復(fù)配”+“GB 2760中食品添加劑功能類(lèi)別名稱(chēng)”或“復(fù)配”+“食品類(lèi)別”+“GB 2760中食品添加劑功能類(lèi)別名稱(chēng)”，如復(fù)配水分保持劑，或復(fù)配肉制品水分保持劑等。例如：某食品添加劑了復(fù)配著色劑，可標(biāo)示為“復(fù)配著色劑（天然胡蘿卜素、莧菜紅）”或在配料表中直接標(biāo)注“天然胡蘿卜素、莧菜紅”。

（8）食品添加劑中輔料的標(biāo)示

食品添加劑含有的輔料不在終產(chǎn)品中發(fā)揮功能作用時(shí)，不需要再配料表中標(biāo)示。食品添加劑中的輔料是為了單一或復(fù)配的食品添加劑的加工、貯存、標(biāo)準(zhǔn)化、溶解等工藝目的而添加的食品原料和食品添加劑。這些物質(zhì)在使用該食品添加劑的食品中不發(fā)揮功能作用，不需要再配料中標(biāo)示。如含有食用植物油、糊精、抗氧化劑等輔料的葉黃素可直接標(biāo)示為“葉黃素”，或者“著色劑（葉黃素）”“著色劑（161b）”。

（9）酶制劑的標(biāo)示

酶制劑如果在終產(chǎn)品中已經(jīng)失去酶活力的，不需要標(biāo)示；如果在終產(chǎn)品中仍然保持酶活力的，應(yīng)按照食品配料表標(biāo)示的有關(guān)規(guī)定，按制造或加工食品時(shí)酶制劑的加入量，排列在配料表的相應(yīng)位置。

對(duì)于不需要標(biāo)示的加工助劑、酶制劑、食品添加劑中的不發(fā)揮工藝的輔料等，企業(yè)也可以在配料表中標(biāo)注。

（10）食品營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑的標(biāo)示

食品營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑應(yīng)當(dāng)按照《食品營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 14880-2012）或原衛(wèi)計(jì)委公告的名稱(chēng)標(biāo)示。

既可以作為食品添加劑或食品營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑又可以作為其他配料使用的配料，應(yīng)按其在終產(chǎn)品中發(fā)揮的作用規(guī)范標(biāo)示。當(dāng)作為食品添加劑使用，應(yīng)當(dāng)標(biāo)示其在《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760-2014）中規(guī)定的名稱(chēng)；當(dāng)作為食品營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑使用，應(yīng)標(biāo)示其在《食品營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 14880-2012）中規(guī)定的名稱(chēng)；當(dāng)作為其他配料發(fā)揮作用，應(yīng)當(dāng)標(biāo)示其相應(yīng)具體名稱(chēng)。例如。味精（谷氨酸鈉）既可以作為調(diào)味品有可以作為食品添加劑，當(dāng)作為食品添加劑使用時(shí)，應(yīng)標(biāo)示為谷氨酸鈉，當(dāng)作為調(diào)味品使用時(shí)，應(yīng)當(dāng)標(biāo)示味精。

（11）幾種配料的特定標(biāo)示方式

配料標(biāo)示方式

三、配料的定量標(biāo)示

（1）如果在食品標(biāo)簽或食品說(shuō)明書(shū)上特別強(qiáng)調(diào)添加了或含有一種或多種有價(jià)值、有特性的配料或成分，應(yīng)標(biāo)示所強(qiáng)調(diào)配料或成分的添加量或在成品中的含量。

當(dāng)強(qiáng)調(diào)某種預(yù)包裝食品“含有”某種配料或成分時(shí)，需要進(jìn)行定量標(biāo)示，應(yīng)同時(shí)滿足兩個(gè)條件。一是“特別強(qiáng)調(diào)”，即通過(guò)對(duì)配料或成分的宣傳引起消費(fèi)者對(duì)產(chǎn)品、配料或成分的重視，以文字形式在配料表內(nèi)容以外的標(biāo)簽上突出或暗示添加或含有一種或多種配料或成分；二是“有價(jià)值、有特性”，即暗示所強(qiáng)調(diào)的配料或成分對(duì)人體有益的程度超出該食品一般情況多應(yīng)當(dāng)達(dá)到的程度，并且配料或成分具有不同于該食品的一般配料或成分的屬性食品自動(dòng)包裝印刷，是相對(duì)特殊的配料。在滿足“特別強(qiáng)調(diào)”的前提下，只有具備“有價(jià)值、有特性”中的一點(diǎn)就應(yīng)當(dāng)進(jìn)行定量標(biāo)示。如在配料之外特別強(qiáng)調(diào)“添加草莓原漿”，則在配料表中標(biāo)注草莓原漿添加量或含量。

（2）如果在食品的標(biāo)簽上特別強(qiáng)調(diào)一種或多種配料或成分的含量較低或無(wú)時(shí)，應(yīng)標(biāo)示所強(qiáng)調(diào)配料或成分在成品中的含量。例如，某產(chǎn)品在標(biāo)簽上標(biāo)示“無(wú)蔗糖”，強(qiáng)調(diào)了蔗糖的含量，此時(shí)需要標(biāo)示出蔗糖在該產(chǎn)品種的含量；某產(chǎn)品食品名稱(chēng)標(biāo)示“無(wú)淀粉火腿”，則應(yīng)標(biāo)示產(chǎn)品中淀粉含量

（3）食品名稱(chēng)中提及的某種配料或成分而未在標(biāo)簽上特別強(qiáng)調(diào)，不需要標(biāo)示該種配料或成分的添加量或在成品中的含量，如產(chǎn)品名稱(chēng)為“阿膠糕”，“阿膠”只在名稱(chēng)中提及，未在標(biāo)簽上特別強(qiáng)調(diào)添加了“阿膠”，名稱(chēng)上也未特意將“阿膠”字體更突出、更顯眼，則無(wú)須標(biāo)注阿膠的添加量或在成品中的含量。

四、凈含量和規(guī)格

凈含量的標(biāo)示應(yīng)由凈含量、數(shù)字和法定計(jì)量單位組成。應(yīng)與食品名稱(chēng)雜包裝物或容器的同一展示版面標(biāo)示。

凈含量應(yīng)依據(jù)法定計(jì)量單位標(biāo)注，分別質(zhì)量單位[克（g）、千克（kg）]和體積單位[升（l）（L）、毫升（ml）（mL）]。固態(tài)食品只能標(biāo)示質(zhì)量單位，液態(tài)、半固態(tài)黏性食品可以選擇標(biāo)示體積單位或質(zhì)量單位。

容器中含有固、液兩相物質(zhì)的食品，且固相物質(zhì)為主要食品配料時(shí)，出標(biāo)示凈含量外，還應(yīng)在靠近“凈含量”的位置以質(zhì)量或質(zhì)量分?jǐn)?shù)的形式標(biāo)示瀝干物（固形物）的含量。半固態(tài)、黏性食品、固液相均為主要食用成分或呈懸浮狀、固液混合狀等無(wú)法清晰區(qū)別固液相產(chǎn)品的預(yù)包裝食品無(wú)須標(biāo)示瀝干物（固形物）的含量。預(yù)包裝食品由于自身的特性，可能在不同的溫度或其他條件下呈現(xiàn)固、液不同形態(tài)的，不屬于固、液兩相食品，如蜂蜜、食用油等產(chǎn)品。

同一預(yù)包裝內(nèi)含有多個(gè)單件預(yù)包裝食品時(shí)，大包裝在標(biāo)示凈含量的同時(shí)還應(yīng)標(biāo)示規(guī)格。規(guī)格的標(biāo)示應(yīng)有單件預(yù)包裝食品凈含量和件數(shù)組成，或只標(biāo)示件數(shù)，可不標(biāo)示“規(guī)格”二字。單件預(yù)包裝食品的規(guī)格即指凈含量，可以不另外標(biāo)示規(guī)格。

贈(zèng)送裝（或促銷(xiāo)裝）的預(yù)包裝食品的凈含量應(yīng)進(jìn)行標(biāo)示，可分別標(biāo)示促銷(xiāo)部分的凈含量和贈(zèng)送部分的凈含量，也可以標(biāo)示銷(xiāo)售部分和贈(zèng)送部分的總凈含量并同時(shí)用適當(dāng)?shù)姆绞綐?biāo)示贈(zèng)送部分的凈含量，如“凈含量500克、贈(zèng)送50克”，“凈含量500+50克”，“凈含量550克（含贈(zèng)送50克）”等。

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