分類:投稿 作者:佚名 來源:網(wǎng)絡(luò)整理 發(fā)布時(shí)間:2023-04-12
隨著人類社會的進(jìn)步,國民經(jīng)濟(jì)的發(fā)展,人民生活水平的提高,幾條帶魚一根草繩捆綁銷售的裸體食品市場已經(jīng)一去不復(fù)返了;現(xiàn)在 的食品包裝,越來越引起人們的重視,從廠家推銷自己的產(chǎn)品到消費(fèi)者選擇商品,都作為衡量商品價(jià)值的一個(gè)尺度。但是,我國食品包裝水平目前正處于起步階段, 從我國食品包裝材料的不斷增長,尤其化學(xué)聚合物材料的高速發(fā)展就可以看出來。美國、德國、意大利每年用于食品包裝的塑料分為450萬噸、200萬噸和190萬噸, 我國食品包裝需求量今年預(yù)計(jì)可達(dá)150--200萬噸。
現(xiàn)代食品工業(yè)需要科學(xué)的食品包裝,雖然近20年來我國的包裝科研及新材料開發(fā)比較迅速,但因包裝工程是一門新興的邊緣學(xué)科,涉及的知識面廣,再加上包裝科研和包裝工業(yè)起步 較晚,我國的包裝技術(shù)總體來講還比較落后,不能完全滿足高速發(fā)展的食品工業(yè)要求。特別是人們的觀念還比較陳舊,包裝不足和過度包裝現(xiàn)象普遍存在。
作為一種良好的包裝必須具有這樣幾種功能:(一)、保證產(chǎn)品處于最佳狀態(tài);(二)、產(chǎn)品不受外界(如光線、異味、微生物等)影響;(三)、在消費(fèi)、攜帶、開啟、倉儲、運(yùn)輸?shù)拳h(huán)節(jié)中帶來最大的便利。
一、食品包裝值得注意的地方
包裝需注意小型化、拆零化。在杭州中國印刷包裝龍頭企業(yè),炒貨業(yè)流傳著小核桃“一錘砸出3000萬元”的故事。傳統(tǒng)的小核桃吃起來費(fèi)時(shí)費(fèi)力,去殼留肉制成小包裝后,杭州小核桃一年銷售增加3000萬元;而上海老城隍廟五香豆,多少年的包裝還是老面孔,哪個(gè)姑娘會捧著一大包五香豆在大街上啃?淀粉包裝,不是250克裝、就是500克裝,何不制成每包10克、20克左右的小包裝,一次兩次就能用完呢?
產(chǎn)品包裝設(shè)計(jì)需注入文化理念。中國釀造廠的“上海老酒”一改老面孔,采用富含上海人文特色的石庫門圖案作為外包裝設(shè)計(jì),一炮打響;滬產(chǎn)某品牌盒裝巧克力,每一塊上印制了不同的上海名勝,成為走俏的旅游商品。而 有一些食品的外包裝設(shè)計(jì),人云亦云,要么過于寫實(shí)、粗陋,要么就是放之四海而皆準(zhǔn)的美人頭,怎能迅速攫取顧客的心?
包裝適度、環(huán)保包裝的理念亟待加強(qiáng)。保健品包裝里三層、外三層,月餅包裝盒一年比一年奢華精美,過度包裝現(xiàn)象依然嚴(yán)重。不少“綠色食品”的包裝居然也采用不可降解的塑料制品。月餅包裝盒從去年開始流行中密度板材包裝盒,專家指出,中密度板含有甲醛,甲醛對人體的危害已經(jīng)眾所周知,這樣的材質(zhì)難道是環(huán)保的?入世以后,本市企業(yè)必須從“綠色壁壘”的高度來認(rèn)識產(chǎn)品包裝,否則后果不堪設(shè)想。
二、今后我國食品包裝發(fā)展方向
在今后幾年中,我國食品和飲料包裝的發(fā)展將是最明顯的,其重要性按順序排列如下:
(一)、對于大多數(shù)的新型包裝來說,主要采用基于石油化工產(chǎn)物的原材料。
(二)、無菌包裝的進(jìn)一步發(fā)展將減少冷藏設(shè)備的需要。 一些消費(fèi)者認(rèn)為,金屬罐裝食品是高檔品,無菌包裝多為紙盒且價(jià)格低廉認(rèn)為是低檔品。其實(shí)這是一種誤解,包裝應(yīng)事半功倍,只要可以最好地保存食品,越廉價(jià)才是越優(yōu)越的包裝。
(三)、愿意使用塑料罐和塑料瓶者越來越多,將會取代玻璃制品,在某些情況下還可以代替金屬制品。
(四)、柔性包裝材料向優(yōu)質(zhì)發(fā)展。我國柔性版印刷的引進(jìn)和開發(fā)始于20世紀(jì)70年代。現(xiàn)在我們已經(jīng)能自己制造柔性版印刷機(jī)及其基材、各種柔性印刷油墨。特別是水性油墨和水性上光劑的正規(guī)化生產(chǎn),可以在其他類型油墨上面再加套一色水性上光,遮住了其余有毒溶劑的揮發(fā);又可直接接觸食品,保證了食物安全衛(wèi)生。另外,在印刷工藝上也積累了豐富的經(jīng)驗(yàn),已經(jīng)能夠印刷出不低于傳統(tǒng)工藝的印刷品, 如在國際知名品牌“可口可樂”和“百事可樂”等標(biāo)貼印刷中,達(dá)到國際通過水準(zhǔn),向國際水平靠攏。
在我國,柔性版包裝印刷近10年來已有了長足的進(jìn)步,但發(fā)展勢頭不快。從包裝印刷從業(yè)人員的角度看,應(yīng)該從機(jī)器、材料和工藝上大膽創(chuàng)新,積極探索,勇攀高峰。只有拿出一流的產(chǎn)品,才能取得廠家的歡迎和顧客的喜愛。而對于廣大食品企業(yè)的經(jīng)營者,也希望能解放思想,放手使用新包裝。例如柔性版印刷品的確有一些不及傳統(tǒng)印刷品精美,能否從改進(jìn)包裝的設(shè)計(jì)畫面上去適應(yīng)呢?又如柔性版印刷顏色不夠艷麗,但特別厚實(shí),完全可以揚(yáng)長避短,取得更好的視覺效果。
(五)、通過改進(jìn)包裝材料性能來降低包裝成本,而不是片面追求材料價(jià)格的降低,包裝件與一般產(chǎn)品不同(一般產(chǎn)品通常僅在一個(gè)特定場合使用),需要經(jīng)常裝料,包封、貯存,運(yùn)輸?shù)壬唐妨鞒蹋櫩唾I來后往往有一個(gè)保管和使用的過程所以必須保證和提高包裝質(zhì)量。
(六)、包裝輕型化將會繼續(xù)取得進(jìn)展。從上述的一些項(xiàng)目中也可清楚地看出降低包裝質(zhì)量的總趨勢。以重量較小的柔性包裝及塑料罐、塑料瓶代替玻璃和金屬容器,就能在幅度地減少運(yùn)輸費(fèi)用。其發(fā)展趨向包括:便于取貨搬運(yùn),需要庫存者,由于包裝較輕,托盤負(fù)荷相應(yīng)減小,可以少脾托車和起重叉車;用來把單個(gè)的紙盒,玻璃和塑料容器以及柔性包裝等食品包裝集裝起來的包裝,需要增加其強(qiáng)度,以便于安全運(yùn)往商店。
(七)、傳統(tǒng)的纖維質(zhì)包裝材料(玻璃紙及半透明紙)有逐步被淘汰的趨勢。最有可能完全代替玻璃紙的是聚丙烯薄膜。半透明紙(及防油脂紙)將為高密度和低密度的金屬箔所代替,尤其是雙金屬擠壓而且加有樹脂者,功能可以倍增。
(八)、填塞包裝在食品和飲料市場得到推廣。
三、食品工業(yè)發(fā)展對包裝業(yè)的需求
與食品工業(yè)相關(guān)聯(lián)的行業(yè)很多,其中與包裝工業(yè)尤為密切。食品工業(yè)產(chǎn)品需要包裝,包裝的好壞直接影響到食品工業(yè)產(chǎn)品的質(zhì)量、檔次和市場銷售。食品包裝雖然不能代表食品的內(nèi)在質(zhì)量,但良好的包裝可以保證和延長食品質(zhì)量的生命,延長食品的貨架期,優(yōu)秀的包裝可以為產(chǎn)品贏得聲譽(yù),為消費(fèi)者優(yōu)先選擇。因此,食品企業(yè)十分重視產(chǎn)品的包裝選擇,包括對灌裝、包裝機(jī)械以及包裝材料、包裝裝璜的設(shè)計(jì)和選擇。
食品工業(yè)各行業(yè)產(chǎn)品在“十五”規(guī)劃中都有較大幅度的增長,各行業(yè)產(chǎn)品對包裝機(jī)械、包裝材料、包裝形式和規(guī)模各有不同,按行業(yè)產(chǎn)品增長幅度可以測算,主要產(chǎn)品對包裝需求都有10-20%的增長幅度,甚至更多。當(dāng)然包裝質(zhì)量均有待進(jìn)一步的提高。以啤酒為例,五年增長16.8%,到2015年比2000年增長51%,因此啤酒的灌裝設(shè)備、瓶、罐和桶等包裝材料都要相應(yīng)增加,這是食品工業(yè)發(fā)展對包裝工業(yè)總量的需求。
食品工業(yè)行業(yè)很多,相應(yīng)產(chǎn)品的包裝需求已形成一定的格局中國印刷包裝龍頭企業(yè),相應(yīng)的包裝企業(yè)應(yīng)通過市場調(diào)研提出相應(yīng)的發(fā)展對策,包括包裝機(jī)械、包裝材料、包裝規(guī)格等方面,要在現(xiàn)在的基礎(chǔ)上,在“十五”期間有新的發(fā)展。這里我提出幾個(gè)發(fā)展?jié)摿^大的幾個(gè)行業(yè),一是方便食品,方便食品是一個(gè)廣義的概念,其產(chǎn)品從屬于食品工業(yè)各個(gè)行業(yè),發(fā)展速度相當(dāng)快,潛在需求量很大,其品種多樣,形式 、規(guī)格不一,對包裝業(yè)的需求,無疑是新型的,也是最大的;二是乳制品,其潛在需求量大,是目前食品工業(yè)發(fā)展較快的行業(yè),但乳制品包裝單一,不能適應(yīng)市場變化需要,特別是供應(yīng)城市的液體奶,“十五”期間規(guī)劃年均遞增15%,達(dá)200萬噸,對包裝需求潛力很大;三是農(nóng)副產(chǎn)品加工產(chǎn)品,現(xiàn)在很多地區(qū)正在加快農(nóng)產(chǎn)品保鮮加工力度。我們今年表彰了40多個(gè)食品工業(yè)強(qiáng)縣,這些縣的食品工業(yè)產(chǎn)值是縣工業(yè)產(chǎn)值的40-60%,涌現(xiàn)出一批食品龍頭企業(yè),但這些企業(yè)產(chǎn)品包裝普遍落后,根據(jù)我到一些縣的企業(yè)參觀了解,這些企業(yè)的產(chǎn)品是一流的質(zhì)量、二流的包裝,包裝工業(yè)向鄉(xiāng)鎮(zhèn)食品企業(yè)發(fā)展是大有可為的。
隨著食品工業(yè)產(chǎn)品結(jié)構(gòu)的進(jìn)一步調(diào)整和產(chǎn)品的升級更新?lián)Q代,對包裝也提出新的要求,一是食品質(zhì)量安全保證,對包裝技術(shù)和包裝材料要求更為嚴(yán)格;二是灌裝、包裝形式和速度、規(guī)格更加多樣化,并力求包裝材料和容器做到標(biāo)準(zhǔn)化、系列化、通用化;三是對包裝裝潢和包裝形象要求更高;四是包裝的防偽 要有新的突破;五是努力降低包裝成本。由于食品工業(yè)各行業(yè)產(chǎn)品不同,對上述要求有所側(cè)重,如奶類、肉類、水產(chǎn)品加工品、果蔬產(chǎn)品,對保鮮、保質(zhì)要求更為嚴(yán)格,糖果類對包裝機(jī)械和包裝規(guī)格要求更加多樣化,包裝裝璜要求更高;而一些高檔食品和單一量大的產(chǎn)品對防偽識別要求則更高。
早在1984年,在國務(wù)院批準(zhǔn)的《1981---2000年全國食品工業(yè)發(fā)展綱要》中指出,食品工業(yè)行業(yè)多、涉及面廣,與國民經(jīng)濟(jì)其他許多部門關(guān)系密切。其中提到,發(fā)展食品工業(yè)對包裝(工業(yè))部門有促進(jìn)作用。我個(gè)人理解是,發(fā)展包裝工業(yè)需要食品工業(yè)的發(fā)展來帶動,發(fā)展食品工業(yè)則需要包裝工業(yè)的發(fā)展給以大力的支持,食品工業(yè)、包裝工業(yè)應(yīng)當(dāng)加強(qiáng)合作,共同發(fā)展,為國民經(jīng)濟(jì)發(fā)展作出更大的貢獻(xiàn)。
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