分類:投稿 作者:佚名 來(lái)源:網(wǎng)絡(luò)整理 發(fā)布時(shí)間:2023-04-15
喜馬拉雅FM:普洱茶經(jīng)驗(yàn)之談
經(jīng)驗(yàn)來(lái)源于不斷的實(shí)踐
對(duì)于鐘情普洱茶的茶人來(lái)說(shuō),陳年老茶是歲月的記憶,它在經(jīng)過(guò)時(shí)間的沉淀后,變得老成持重,品飲它們,就像在品讀被歷史遺忘的往事。
每次面對(duì)十幾年或者幾十年的普洱老茶時(shí),總是感慨萬(wàn)千,感恩那些幾十年前為我們做茶和藏茶的前輩,更感恩那些幾百年前,甚至幾千年前種茶的人,我們跟他們是否存在一種命定的機(jī)緣?與普洱茶相識(shí)昆明茶葉包裝印刷,就像是一次絕妙的旅途艷遇,如同一場(chǎng)宿命的愛(ài)戀。
普洱茶按照年代劃分,分為貢茶、號(hào)級(jí)茶(也叫古董茶)、印級(jí)茶、七子餅茶和近些年的普洱茶、古樹(shù)茶。
| 貢茶 |
(圖片源于網(wǎng)絡(luò))
普洱貢茶在極富浪漫色彩的宋朝,連名字都縈繞著富貴閑適的氣息,用“龍團(tuán)鳳餅”來(lái)命名。經(jīng)歷了宋元時(shí)代,到了明朝,草根出身的太祖皇帝朱元璋深知民間疾苦,下令:罷造龍團(tuán),唯采芽茶以進(jìn)。也就是說(shuō),龍團(tuán)鳳餅太勞民傷財(cái),不要再做了,直接進(jìn)貢散茶就可以了。開(kāi)啟了中國(guó)茶葉的一大變革,散茶成了茶葉制作與品飲的主流文化。
普洱貢茶從明代開(kāi)始,真正官辦貢茶一般認(rèn)為開(kāi)始于清朝雍正年間的1726年,在古六大茶山的倚邦,設(shè)“土遷總”督辦貢茶,到清光緒三十四年,即1908年,因匪患和歷史原因結(jié)束。其中“金瓜貢茶、女兒貢茶”等等一直留名后世。
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如今,貌似云南普洱茶一直停留在那個(gè)浪漫主義的年代昆明茶葉包裝印刷,延續(xù)著一千多年前的龍團(tuán)鳳餅,傳承著緊壓茶工藝的美感。
| 號(hào)級(jí)茶 |
號(hào)級(jí)茶,是在清代中后期在古六大茶山開(kāi)設(shè)的私有茶莊,有種植、制作、銷售能力的老字號(hào)茶莊所制作的茶葉,比如有宋聘號(hào)、福元昌號(hào)、同慶號(hào)、守興昌號(hào)、元泰豐號(hào)、敬昌號(hào)等等。
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| 印級(jí)茶 |
印級(jí)茶,大家都知道包裝紙上的“八中”圖案,就是中間一個(gè)“茶”字,外面一圈八個(gè)“中”字,象征中國(guó)的茶葉銷往四面八方之意。印級(jí)茶主要指上世紀(jì)五十年代由中國(guó)茶葉云南省公司生產(chǎn)的第一批“八中”的商標(biāo)茶,坊間稱“紅印”、“甲一級(jí)藍(lán)印”、“藍(lán)印鐵餅”等等,勐海茶廠于1957年復(fù)廠生產(chǎn)。
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說(shuō)到這里,我們講一個(gè)小插曲,現(xiàn)在市場(chǎng)上流傳一張很多老字號(hào)和印級(jí)茶內(nèi)飛的掛圖。很多茶人肯定見(jiàn)過(guò),如果你仔細(xì)看的話,里面有一張四十年代的紅印。
市場(chǎng)傳言,印級(jí)茶開(kāi)始于1940年的佛海茶廠,由范和鈞先生創(chuàng)建,即勐海茶廠的前身,然后一直到1972年結(jié)束。個(gè)人認(rèn)為這個(gè)時(shí)間呢,有待商榷。
1940年創(chuàng)建了佛海茶廠,1941年投產(chǎn),前期只生產(chǎn)紅茶和綠茶,主要銷往越南、緬甸這些周邊國(guó)家,然后再轉(zhuǎn)用其他地方。
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1950年中國(guó)茶葉公司云南省公司成立,簡(jiǎn)稱省公司。1951年注冊(cè)中茶牌商標(biāo),即剛剛所講的“八中”圖案商標(biāo),但這個(gè)商標(biāo)一直到1952年7月才開(kāi)始啟用。因?yàn)椴枞~外包裝為紅色,就被命名為“紅印圓茶”。
我們捋一下這個(gè)事,省公司成立在1950年,商標(biāo)注冊(cè)在1951年,正式啟用是1952年,“紅印”的出現(xiàn)怎么都是在1952年之后的事了。所以我就納了悶了,為什么會(huì)有四十年代的紅印圓茶?還在市場(chǎng)賣到天價(jià)?我真的沒(méi)搞明白。
| 七子餅茶 |
1972年云南省茶葉進(jìn)出口公司與云南省土畜產(chǎn)進(jìn)出口公司合并,成立了中國(guó)土產(chǎn)畜產(chǎn)進(jìn)出口公司云南茶葉分公司,當(dāng)時(shí)生產(chǎn)的茶葉被命名為云南七子餅,這也表示所有的云南七子餅以及中國(guó)土產(chǎn)畜產(chǎn)進(jìn)出口公司相關(guān)的茶品,年份都在1972年之后。比如說(shuō)大名鼎鼎的“88青餅”,就是勐海茶廠于1988年至1992年生產(chǎn)的,嘜號(hào)為7542的青餅。
| 古樹(shù)茶 |
“古樹(shù)茶”作為市場(chǎng)上最火的三個(gè)字,很多茶友都以為純料古樹(shù)一直是普洱茶的傳統(tǒng),其實(shí)不是的。
甚至在80年代以前,很多人認(rèn)為古樹(shù)茶是不能喝的,后來(lái)有人把古樹(shù)茶的茶樣寄往當(dāng)時(shí)的杭州茶葉研究所。所長(zhǎng)是駱少君先生,經(jīng)檢測(cè)認(rèn)定該云南古茶樹(shù)屬山茶科山茶屬,可以飲用。從那以后,大家才接受了古樹(shù)茶是可以喝的。
但是國(guó)有茶廠時(shí)代,做茶基本不使用古樹(shù)茶為原料,因?yàn)樗臈l索不好看,影響美觀。
市場(chǎng)上普遍認(rèn)為的第一批使用古樹(shù)茶為原料的茶葉為2000年~2003年間做的“綠大樹(shù)”。首批“綠大樹(shù)”采用易武的古樹(shù)料,有餅茶有沱茶,內(nèi)飛反面有藍(lán)色或紅色的蓋印,很多人從一批茶葉里喝出了兩種顏色的蓋印,以為喝到了假茶,后來(lái)證實(shí)其實(shí)只是前一天蓋了紅色的印泥,第二天找不到就隨手換成了藍(lán)色印泥。
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還有就是昌泰茶行的“易昌號(hào)”,從1999年到2002年間生產(chǎn)的茶葉也采用易武古樹(shù)茶為原料,有餅有磚。本人入行近十年,有幸存了一提2003年的“綠大樹(shù)”和十磚2001年的”易昌號(hào)“磚。好在當(dāng)初收藏的時(shí)候價(jià)格還不是現(xiàn)在的天價(jià),所以有的茶友喜歡好茶,可以適當(dāng)存一些。
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有些茶友告訴我,自己家里有的茶葉包裝紙上寫(xiě)的“2000年古樹(shù)茶“,是真的嗎?我問(wèn)他茶葉是哪來(lái)的,他告訴我是一個(gè)朋友的朋友,做茶的送他的,不可能是假的。我說(shuō)這就是假的,為什么呢?
因?yàn)?005年全球普洱茶論壇之后,才有了”栽培型古茶樹(shù)“這一名詞,也就是說(shuō)”古樹(shù)茶’這三個(gè)字是2005年之后才有的,“純料古樹(shù)茶”這個(gè)名字就出現(xiàn)得更晚了,那2005年以前叫什么呢?叫野生茶或野生喬木茶。
因此要辨別一款茶葉的好壞、真假,要有一定的歷史根據(jù)。老茶要從包裝、餅型、印刷的著墨、內(nèi)飛、紙質(zhì)各個(gè)方面判斷。
近些年來(lái),茶葉進(jìn)入百花爭(zhēng)鳴時(shí)代,是2004年國(guó)有茶廠改制后,茶廠茶企才如雨后春筍一般涌現(xiàn),現(xiàn)在市場(chǎng)上各式各樣的的普洱茶品層出不窮,大家一定要仔細(xì)甄別,認(rèn)清自己想買(mǎi)到的品質(zhì)。只有你存下了好的普洱茶,在若干年后,安享歲月靜好時(shí),才有時(shí)光的故事可品飲,才有生命的美好可相逢。
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